糧食的水分含量影響糧食的存儲(chǔ)、口感等多個(gè)方面，糧食的水分檢測(cè)是比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。目前，糧食水分的檢測(cè)方法一般有兩種，容重法和烘干減重法。
容重法一般指取固定容積的糧食，根據(jù)固定容積標(biāo)準(zhǔn)樣品的重量換算出來的水分，這個(gè)方法的缺陷是比較大的，首先儀器測(cè)試的種類有局限性，只能測(cè)試儀器預(yù)設(shè)的種類，不常見的糧食品種沒辦法檢測(cè)；對(duì)于大顆粒的糧食很難做到容積的準(zhǔn)確性，誤差也會(huì)比較大。
烘干減重法一般是鹵素水分儀，鹵素水分儀采用鹵素?zé)艏訜岷娓杉Z食樣品，將水分全部烘干，根據(jù)水分消失的重量計(jì)算出糧食的含水量，儀器采用的是高精度的內(nèi)置天平傳感器，所以準(zhǔn)確性比較有保障；且儀器是適用于所有固體、顆粒、粉狀等樣品的測(cè)量，無特定限制，對(duì)于各種糧食都是可以測(cè)量的；不做水分測(cè)試時(shí)儀器也可作天平使用，是多功能的水分測(cè)試儀。
玉米水分檢測(cè)可采用谷物水分儀，該儀器采用加熱減重法原理，通過環(huán)形鹵素?zé)艉娓蓸悠罚蛇_(dá)到快速檢測(cè)的目的，同時(shí)該儀器操作簡(jiǎn)單，具體步驟如下：
1、將儀器按照說明書組裝，放入三腳架、托架和樣品盤。
2、儀器校準(zhǔn)。按校準(zhǔn)鍵，放入儀器自備校準(zhǔn)砝碼，顯示100g后取下砝碼。
3、將粉碎后的樣品均勻平鋪于樣品盤上，關(guān)上加熱倉(cāng)蓋，按開始建。儀器加熱時(shí)，屏幕上顯示當(dāng)前水分值MC%，按切換鍵顯示當(dāng)前固含量DC%、烘干后重量。
4、測(cè)量結(jié)束，儀器自動(dòng)蜂鳴報(bào)警，按停止鍵結(jié)束。此時(shí)儀器顯示終水分值，切換顯示固含率DC%、烘干后重量g。按清零鍵返回到稱重模式。
5、待儀器冷卻到室溫后可進(jìn)行下一樣品的測(cè)量。
